マーケティングスパイス2
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 �盒狭�司有限会社�盒狭�司の事務所取締役社長。価値負けしない店・人づくりマン、中小企業診断士。お客様に「あなたの店がないと、私、困っちゃう」と言わせる、存在価値で負けない店づくりを志向。商売大好きオーナーの店だけを一所懸命コンサルティングするかたわら、社員教育、マーケティングセミナー、創業塾、各種講演、執筆もどんどんこなす。1966年福島県生まれ。 |
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先日、酒小売店主から「微差が大差を生む」ことを教わりました。私は日本酒派です。機会があれば新しい銘柄に挑戦するわけですが「高い酒が旨い」とは限りませんね。日本酒も嗜好品ですから人それぞれ好みが違います。うれしいのは期待を裏切られた時。つまり、値段を越える旨さに出会えたときです。そんな話を店主にしたところ「旨さと値段は比例すると思いますよ、飲み方は大丈夫ですか？」と返されました。それは「適温で飲んでいますか？」と言う意味で、日本酒もビールと同じで適温を外すと本来の旨さが出ないと言うのです。 私は「冷と燗」２種類の大雑把な飲み方です。お燗の場合は蔵元さんには申し訳ないのですが電子レンジです。「同じお燗でも、あつ燗とぬる燗では全然違いますよ」と言われて反省しました。そして、過去に飲んだ銘柄の中にも「適温で飲めばもっと旨い酒があったかも？」と、少し悔しくなりました。
続けて店主は、１本１０万円の赤ワインの飲み方を例に挙げました。セラーから出してすぐに飲めるのかと思ったら違いました。ワイン中の「おり」を下に沈めるために、しばらくボトルを立てておくそうです。いざ飲もうと抜栓したら、ここからが大事なのですが上澄みだけを「そーっ」と注ぎます。たとえるなら、科学の実験で薬品を注ぐようなしぐさです。これをしばらく空気に触れさせてから飲むと「さすが１０万円のワイン」に出会えるそうです。その旨さは「素人にもわかるはず」と自信たっぷりに言いました。 事例はお酒の飲み方でしたが、店主の皆さんは毎日の仕事に置き換えて読んだことでしょう。仕事はわずかな手間を惜しんだだけでうまくいきません。逆に少し手間をかけただけで大きな差を生み出します。例えば、お客様に対する商品説明。販売時に、食べ方や保存の仕方などを丁寧に伝えなければ、お客様は商品の価値を満喫できないのです。改めて「もうちょっとだけ手間をかける、丁寧にやる」を確認してみませんか。その微差が大差を生むと思いますよ。 |