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乳酸菌は、文字どおり乳酸を多量に作る菌を意味するが、細菌分類学上は数多くの菌種があり、それぞれの特性を活かして、はっ酵乳、乳酸菌飲料、チーズなどの乳製品をはじめ、味噌、しょうゆ、漬物等の製造に利用されている。生きた乳酸菌を多量に含み、手軽にとれる食品といえば、「はっ酵乳」と「乳酸菌飲料」で、この二つは「無脂乳固形分」の比率や「乳酸菌数」などの違いで分類される。「ビフィズス菌」も乳酸菌の一種で、人に有益な働きをする細菌のひとつである。
都道府県庁所在市別 1世帯当たりの年間支出金額（円）
【はっ酵乳・乳酸菌飲料の利点】 �ゝ軻�のたんぱく質が消化吸収されやすくなっている ��牛乳下痢の心配がない �Ｊ歛言�がよく腐敗しにくい �ど�味を高める 「社団法人 全国はっ酵乳乳酸菌飲料協会」ホームページ参照 |